Pistachio Matcha Rawcake

When you are lactose and egg intolerant and you want to eat gluten-free, it is not easy to find a recipe for a suitable dessert. I'm glad there is a raw food and its recipes! I'm a big fan of pistachios and matcha too, so I went crazy when I saw this recipe on the websites :) It was so easy for me, because I usually have every needed ingredient in my fridge or pantry (I guess you don't but every ingredient written here is healthy and good for you so don't hesitate to buy them). As usually, I transform original recipe into my own recipe - I used more accurate units and ingredients I had at home in that moment. The result was more than tasty, it was delicious! Even my oldschool grandma with her boyfriend liked it very much! It is a proof you have to make an effort to get the special ingredients and make this cheesecake too :)

Preparation time: 25 minutes + cooling overnight

Difficulty: ** - the hardest part is to buy ingredients

Servings: 12

Equipment: 18cm round baking tin, baking paper, hand blender, blender of food processor

Ingredients:

Crust

• 80g raw walnuts
• 50g raw raisins
• 50g raw pistachio paste (or 40g soaked pistachios)
• 2 tbsp raw shredded coconut

Cream

• 90g water
• 200g raw cashew butter (or 180g soaked cashews)
• 100g raw pistachio paste (or 85g soaked pistachios)
• 85g maple syrup
• 3 tbsp matcha powder
• 1tbsp raw organic vanilla powder
• 100g melted raw coconut oil

Chocolate drizzle

• 2 tbsp maple syrup
• 1 tbsp raw cashew butter
• 1 tbsp raw cocoa powder
• 1 tbsp melted coconut oil

Instructions:

1. Lay down a sheet of baking paper into bottom of the baking tin, close it and cut the useless edges with scissors.

2. Put walnuts together with raisins into the food processor and blend until incorporate. After that, add pistachio paste and shredded coconut and mix well. Move this mixture to the tin and press it all over the bottom with a spoon or whiskey glass.

3. Using blender or hand blender mix together water, cashew butter, pistachio paste, maple syrup, matcha powder and vanilla powder until smooth. It takes a while, especially when you use hand blender or soaked nuts instead of butter and paste. When it is smooth, pour in melted (it could be melted at max on 42°C!) coconut oil and blend again.

4. Pour your cream onto prepared bottom layer and let it cool in the fridge overnight.

5. Next day, mix all ingredients for chocolate drizzle together using hand blender. Pour it over the cooled cheesecake and make wavy pattern using a fork. Cool it for a while again.

6. You can use extra pistachio paste and raw cocoa bean for serving like I did.

7. Enjoy!

K.

Když zjistíte, že jste alergičtí na laktózu i vejce a chcete jíst jen bezlekové věci, není pro vás jednoduché najít vhodný dezert. Ještě, že existuje raw strava! Mám moc ráda pistácie i matchu, takže jsem byla úplně u vytržení, když jsem na webu našla tenhle recept :) Bylo to tak jednoduché, hlavně protože většinou mám všechny potřebné ingredience ve spíži nebo v lednici (hádám, že jsem jedna z mála, ale vyplatí se všechny níže uvedené a zdravé věci  sehnat, tak neváhejte!). Jako obvykle, můj recept se liší od původního - použila jsem přesnější jednotky a některé suroviny jsem nahradila jinými, které jsem měla zrovna doma. Výsledek byl víc než dobrý, byl vynikající! Dokonce i moje konzervativní babička se svým přítelem byli nadšení, a to je důkaz, že byste se měli vynasnažit sehnat všechny potřebné suroviny a dort si taky udělat :)

Doba přípravy: 25 minut + chlazení přes noc

Obtížnost: ** - nejtěžší bude sehnat ingredience

Porce: 12

Pomůcky: dortová forma o průměru 18cm, pečící papír, blender, tyčový mixér nebo food processor

Ingredience:

Korpus

• 80g raw vlašských ořechů
• 50g raw rozinek
• 50g raw pistáciové pasty (nebo 40g předem namočených raw pistácií)
• 2 lžíce raw strouhaného kokosu

Krém

• 90g vody
• 200g raw kešu másla (nebo 180g předem namočených raw kešu ořechů)
• 100g raw pistáciové pasty (nebo 85g předem namočených raw pistácií)
• 85g javorového sirupu
• 3 lžíce matcha prášku
• 1 lžíce raw bio vanilkového prášku
• 100g rozpuštěného bio kokosového oleje

Čokoládová poleva

• 2 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce raw kešu másla
• 1 lžíce raw kakaového prášku
• 1 lžíce rozpuštěného bio kokosového oleje

Postup:

1. Na dno dortové formy rozprostřete pečící papír, formu uzavřete a přebytečný papír vně ustřihněte. 

2. Do food processoru dejte vlašské ořechy spolu s rozinkami a mixujte, dokud se nespojí v lepivou hmotu. Pak přidejte kokos a pistáciovou pastu a ještě pár pulzy spojte. Takto připravenou směs přesuňte na dno formy a upěchujte pomocí lžíce nebo skleničky na whisky. 

3. Za pomocí blenderu spolu do jemna umixujte vodu, kešu máslo, pistáciovou pastu, javorový sirup, matcha prášek a vanilkový extrakt. Chvilku vám to potrvá, hlavně pokud použijete namočené ořechy místo ořechového másla a pasty. Když je hmota hladká, přilijte k ní rozpuštěný (pozor, nezahřívejte ho víc jak na 42°C - to už by nebyl raw) kokosový olej a znovu chvilku promixujte. 

4. Hladký krém nalijte na předpřipravený korpus a dejte do lednice vychladit přes noc.

5. Následující den rozmixujte za pomocí ručního mixéru všechny ingredience na polevu. Jakmile je poleva hladká, nalijte ji na vychlazený cheesecake, rozetřete do rovnoměrné vrstvy a za pomocí vidličky do ní nakreslete vlnky. Dejte znovu do ledničky na chvilku vychladit.

6. Pokud si se servírováním cheesecaku chcete ještě trochu vyhrát, použijte trochu pistáciové pasty a raw kakaový bob na ozdobu. 

7. Smlsněte si na něm!

K.