Let me star from the beginning. Me, Gabi (my colleague
headwaitress), Pawel (my manager) and Irene ( my boss) were invited by Laurent-Perrier champagne
house to visit them and go through their vineyards, cellars and produciton.
Our trip started in London at St Pancras
Grand - Restaurant, Champagne & Whisky Bar which is located just in the middle of
international railway station in London. Our guide Ashley (yes, it is
male name here in England) was waiting for us with open bottle of Laurent –
Perrier Brut and all our tickets. We ordered from breakfast menu. My choice was
clear....Eggs Royale. For people who has no clue what Royale means -->
poached eggs on layer of smoked salmon topped with Hollandaise sauce on piece
of brioche. This food was acompanied by glass of fresh orange juice and glass
of champagne ( you will soon notice that we had enough chamapagne all the way
through our trip :-D).
After brunch we went through security controls of the railway
station and finally get on the Eurostar train. Well what kind of champagne trip
it wud be without having a glass on your way to Paris? :-D Ashley was well
prepared and brought with him 6 bottles of Laurent – Perrier Brut and plastic
champagne flutes. Yes we know how to travel classy. I must say some of our
co-travellers were a bit surprised maybe even scandalized with our way to
travel :-D.
We managed to get to Paris Gare du Nord at 3.47 local time. Ashley
took us for a quick lunch to Brasserie Flo Gare de l'Est restaurant. The
seleciton of food was very interesting but i decided for traditional italian
beef carpaccio served with chips and salad. Whoo that was a huge portion! But
really delicious thin sliced beed with artichokes, parmesan and olive oil on
top of it.
After finishing our delicious lunch we boarded TGV superfast train
directed to Reims. Thoose trains really go around 300 km per hour! And of course
we still had some champagne left and i kind of really started to enjoy classy
travelling :-D
We arrived to Reims at 6.16 and walked to our hotel. I must say
this hotel was probably one of the most beautiful, design hotel I´ve ever been
to. Let me introduce you Hotel de la Paix!
After short break we met for pre-dinner drink. You can guess what
was the drink? Nobody knows?? :-O
Yes correst answer is Laurent - Perrier Brut champagne but
this time it was 1,5 litre bottle.
After pre drink we went to Michelin Star restaurant (which i
learned after we left :-)) Le Millénaire. I
must say this was mi first visit to a Michelin Star restaurant and it was
amazing experience. The interior was modern and service just prefectly suiting
the ambience. I decided to have 53 euros menu which was set menu consisting of
5 course meal. To be honest i wasnt so sure what im gonna eat, because the menu
was just in french. :-D I will try to translate it somehow but dont expect
much.
First course was amous bouche. Trio of small
portions "tapas" ( that is the only word i can find for it). In the
glass there was wild mushroom mousse with quail egg. Middle one was kind of
cookie with sundried tomatoes and last on was smoked salmon with herb butter
(at least i think, they tried to explain us what it is - but mostly in french
:-D)
Second amouse bouche was melon cold soup with
parma ham. Sounds a little bit unordinary but it tasted amazing.
My first course from my set menu was "Le tourteau et concombre au citron vert,petite gelée wasabi,dans un bouillon glacé de langoustine à la citronnelle" which basicaly was lobster broth with lemongrass, cucumber and wasabi gelly.
Second course "le filet de daurade à la plancha, tomate er marjolaine, émulsion Chorizo" --> the sea bream fillet with grilled tomato st marjoram and chorizo emulsion.
Third course was supposed to be lamb - not really my favourite meat so i swap it for beef O:-). "Le filet d'agneau, la betterave en trois façons, un jus au thym" --> The fillet of beef, beets three ways and thyme jus.
After this course i was feelin so full. But we were in France and
cheese course is unavoidable!
To be hones...protions were so big (which is quite unexpected in 5
course meal) that i thought i wont be able to eat the dessert. But....look at
the pic below and tell me that you would be able to leave it there just like
that :-D
I forgot to mention that we had champagne with our meal. This time
we tried Laurent Perrier Rose Brut
NV, Laurent-Perrier Ultra Brut NV.
I must say it was really exhausting day to
survive but it was worth it!
Second day of our trip was mostly based on
visiting LP estate and cellars.
When we arrived there I must say I was little bit surprised how
"small" the rear is.
We were taken
to a tour which included history of LP, vineyards areas, actual production of
champagne and lots of other very interesting stuff about LP. After
"winemaking" tour we
were taken to the cellars, which were huge cold tunnels where the wine is
stored and waiting for to be released to the world.
I must say that some of them look really old :-D
Kind of rotten but we were told that it does not effect the wine
at all.
After the tour we taken to the gourgeous saloon
where we had the tasting. We tried (from left side) Laurent-Perrier Ultra
Brut NV, Laurent-Perrier Grand Siècle NV, Laurent-Perrier Rose
Brut NV and Laurent-Perrier Brut NV.
Well I dont
think I need to explain you how much I enjoyed this part :-D
After the tasting we went for a lunch
to La Grillade Gourmande à Epernay. Very stylish french restaurant with
Michelin Guide recomendations.
My starter...i was trying to find a menu online
so i can describe it precisely but i simply could not. So i will try to
describe it myself :-D Lobster with foie gras and pea sauce (soup) which was served by chef himself! WOW! And the tase!
My main course was veal. To be honest I can
remember what it was served with but I just simply loved it!
I made a pics of my co-travellers and Gabi had
veal sweetbreads - which was highly recomended to us and Ashley had snails - mm
wasnt that brave to try :-D
And finally the sweet dot. Rum baba with
chantily. I must say this was the only part I was little bit dissapointed about
because the sponge was dry and I didnt like the taste overall. But it looked
amazing O:-)
I dont think I have to remind you what drink we
had with our food...yeea LP champagne! :-)
After lunch we were taken to the vineyards. Me
and Gabi and vineyards :-D
I must say it was one of the best two days in
my life. Exhausting (lots of chamapagne to try) but phenomenal! If somebody is
planning to go to Champagne...deff go it is worth it!
Z.
Kde mám asi
tak začít? Možná tím, že tohle byl jeden z nejlepších výletů mého života.
Dobře,
dobře začneme od začátku. Já, Gabi (moje kolegyňka), Pawel (můj manažer) a
Irene (můj šéf) jsme byli pozváni na návštěvu do výrobny šampaňského Laurent-Perrier.
Náš výlet
začal na nádraží St. Pancras, kde jsme se měli setkat s naším průvodcem
Ashleym v restauraci přímo na nádraží. Ten nás už očekával s otevřenou
láhví šampaňského Laurent – Perrier Brut a našimi lístky na vlak. Zároveň jsme
byli pozváni na brunch. Moje volba byla jasná Eggs Royal. Pro vás, kteří si
nejsou jistí co to je --> pošírovaná vejce s holandskou omáčkou na
kousku bílého chleba s uzeným lososem. K pití jsem si objednala
čerstvě vymačkaný pomerančový džus, a abych nezapomněla samozřejmě, že jsme
měli sklenku šampaňského...protože jak lépe začít den než se šampaňským? :-D
(poznámka – brzo zjistíte, že šampaňské bude mým věrným společníkem po dobu
celého výletu)
Po úžasném
brunchi jsme prošli bezpečnostní kontrolou a nastoupili do vlaku společnosti
Eurostar. Jaký by to byl výlet bez skleničky šampaňského i ve vlaku? Ashley byl
velice dobře připravený a hned jak jsme se usadili bez mrknutí oka vytáhl láhev
šampaňského Laurent – Perrier Brut a začal ho nalévat do plastových skleniček. Musím
uznat, že někteří spolucestující na nás koukali buď z nechutí a někteří
zase bledli závistí :-D
Ve 3.47
jsme dorazili do Paříže, kde nás Ashley vzal na „pozdní oběd“ do Brasserie Flo
Gare de l'Est. Výběr jídla byl poměrně zajímavý a já si objednala tradiční
italské hovězí carpaccio servírované s hranolkami a salátem. Mmm ta porce
byla trošku větší, ale nenechala jsem se zahanbit a spráskala jsem to celý :-D
Carpaccio bylo ozdobené hoblinami parmezánu, lístky rukoly a nakládanými artyčoky.
Po obědě
jsme nastoupili do francouzského rychlovlaku TGV mířícího do Remeše. Super
rychlý vlak znamená, že jede zhruba 300km/h. Cesta ubíhala velmi rychle a to
nejenom díky společnosti další láhvinky šampaňského O:-)
Cestování
stylově se mi opravdu zalíbilo :-D
V 6.16
jsme dorazili do Remeše a ubytovali se v náádherném, moderním hotelu de la
Paix! Slovy se moc nedá popsat, jak úžasný hotel byl, ale představte si něco
hodně luxusního a ještě k tomu i vkusného a bingo máte náš hotel.
Po krátké
přestávce jsme se sešli na před večeřový drink. A teď přijde složitá
otázka....copak jsme asi měli jako drink? Nikdo?
Áno bylo to
šampaňské Laurent - Perrier Brut, ale né jen tak ledajaké ale pěkně v jeden
a půl litrové láhvi! :-D
Po zdolání
této našeho šampaňského jsme se vydali do Michelinské restaurace (což jsem se
teda dozvěděla až po odchodu) „ Le Millénaire“. Musím přiznat, že tohle byla
moje první návštěva Michelinské restaurace a byl to naprosto neopakovatelný
zážitek. Interiér byl moderní a servis naprosto dokonale hodící se k tomuto
prostředí. Rozhodla jsem, že si dám 5-ti chodové ochutnávkové menu za 53 euro. Vzhledem
k tomu, že menu bylo pouze ve francouzštině, neměla jsem téměř představu,
co budu jíst. Ale od toho tu přece jsem, abych ochutnala něco nového ne?
První chod
byl amous bouche - tři různé jednohubky. Ve skle byla houbová pěna s křepelčím
vajíčkem. Dále sušenka se sušenými rajčaty a poslední byl uzený losos s bylinkovým
máslem. Můj popis bude trochu laický, protože jsem opravdu nepochytila moc
talentu na francouzštinu a moje překladatelské schopnosti jsou výrazně omezené
:-D
Druhý
amouse bouche byla studená melounová polívka s parmskou šunkou. Zní to
trochu divně, ale chutnalo to božsky.
Konečně se
dostáváme k mému menu. Pro více zdatné francouzštináře tady je skutečný
název chodu: „Le tourteau et concombre au citron vert,petite gelée wasabi,dans
un bouillon glacé de langoustine à la citronnelle" --> a těd se vám to
pokusím přeložit do češtiny. Humrová polévka s citrónovou trávou, okurkou
a wasabi gelem.
Druhý chod:
Druhý chod "le filet de daurade à la plancha, tomate er marjolaine,
émulsion Chorizo" --> což v podstatě byl mořský okoun s grilovanými
rajčaty s majoránkou a chorizovou emulzí.
Další chod
měl být jehněčí. Ti, kteří mě znají o trochu lépe, vědí, že to nepapám.
Šéfkuchař byl tak hodný a vyměnil mi jehněčí za hovězí. "Le filet
d'agneau, la betterave en trois façons, un jus au thym" --> hovězí
filet s řepou třemi způsoby a tymiánová šťáva.
Po tomhle
lahodným chodu jsem myslela, že už do sebe nic nenacpu. Hmm jak jsem se mýlila.
Pro Francouze je sýrový chod nevyhnutelný.
Musím se přiznat,
že mě překvapila velikost porcí, což bych u pětichodového menu nečekala.
Představa, že ještě musím sníst dezert, mě trochu děsila :-D A tady přijde to
ale! Když mi ho přinesli...no uznejte sami....nechali byste to tam ležet ladem?
:-D
Samozřejmě
abych nezapomněla...celou večeří nás provázelo LP šampaňské a měli jsme možnost
ochutnat i Rosé a nebo LP Ultra Brut.
Vyčerpávající
je to slovo, které vystihne tento den, ale zároveň nezapomenutelné.
Druhý den
byla naplánována návštěva LP residence a sklepů.
Když jsme
přijeli, byla jsem mírně překvapená velikostí (spíše maličkostí)objektu.
Následovala
prohlídka, při které jsme se dozvěděli něco o historii LP, vinicích, produkci a
další velice zajímavé věci. Po části, jak vlastně vyrábět šumivé víno jsme
nahlédli do sklepů (dlouhé, studené tunely), kde je víno skladováno a následně
odesíláno do světa.
Musím přiznat, že některé láhve vypadaly, že už tam nějaký čas budou :-D
Ano, je to
plíseň. Bylo nám řečeno, že to nemá žádný efekt na kvalitu. Poté jsme
byli pozvání na ochutnávku jejich produktů do úžasného, historického pokoje.
Ochutnali jsme (z leva) Laurent-Perrier Ultra Brut
NV, Laurent-Perrier Grand Siècle NV, Laurent-Perrier Rose Brut
NV and Laurent-Perrier Brut NV.
Asi vám
nemusím vysvětlovat, jak moc jsem si tuhle část užila O:-)
Po
ochutnávce jsme byli pozváni na oběd do restaurace La Grillade Gourmande.
Krásná, stylová francouzská restaurace doporučená i Michelinským průvodcem.
Můj
předkrm...snažila jsem se najít menu online ale bohužel bez výsledků. Takže se
vám to pokusím popsat mým laickým způsobem. Jako první chod jsem měla humra s kachními
foie gras a hráškovou omáčkou (polívkou), kterou mi přišel naservírovat sám
šéfkuchař. WOW. A ta chuť byla dechberoucí.
Můj hlavní
chod bylo telecí. Moc se omlouvám, ale už si nepamatuju, s čím bylo
servírované, ale za to si moc dobře vzpomínám, že bylo naprosto boží!
Neodolala
jsem a udělala jsem pár fotek jídel mých spolucestovatelů. Gabi měla telecí
brzlík, který nám byl doporučen a Ashley šneky – no nejsem dost statečná, abych
je ochutnala.
A nakonec
sladká tečka. Rum baba se šlehačkou a pomerančovým likérem. Tohle byl jediný
chod, který mě trochu zklamal. Těsto bylo sušší a nechutnalo mi to tak nějak
celkově. Ale musíte uznat, že to vypadalo skvěle!
Opět abych
nezapomněla...spoustu šampaňského bylo servírováno společně s naším jídlem...LP
jede!
Po obědě
jsme se ještě krátce jeli podívat na vinice. Gabi a já O:-)
No a to je
skoro konec pánové a dámy. Byl to jeden z mých nejlepších výletu co jsem
kdy zažila a pokud někdo plánujete jet do Remeše za šampaňským tak to rozhodně
udělejte...stojí to za to!
Z.
No comments:
Post a Comment